Serat pangan adalah bagian yang dapat dimakan dari tanaman pangan berbentuk karbohidrat kompleks yang banyak terdapat pada dinding sel tanaman. Serat tidak dapat dicerna dan tidak dapat diserap oleh saluran pencernaan manusia serta dapat di fermentasi secara parsial atau sempurna oleh usus besar manusia. Menurut The American Association of Cereal Chemist (2001), serat pangan adalah […]