Malt adalah biji bijian serealia yang telah dikeringkan. Biji bijian diproduksi berkecambah dengan merendamnya didalam cairan, lalu menahan proses. Biji bijian yang telah diproduksi menjadi malt hendak membentuk enzim yang memecah pati didalam biji bijian diproduksi menjadi gula, termasuk monosakarida glukosa, disakarisa maltosa, trisakarida maltotriosa dan gula yang lebih kompleks seperti maltodekstrin. Enzim lain juga […]